□胡穩(wěn)

據(jù)《常德日?qǐng)?bào)》報(bào)道，2月17日以來(lái)，常德市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員走進(jìn)校園，采取專項(xiàng)檢查、人員培訓(xùn)、隱患整改等多種手段，守護(hù)師生春季開(kāi)學(xué)“第一餐”。校園食堂的飯菜，承載著萬(wàn)千家庭的牽掛，事關(guān)國(guó)家和民族未來(lái)，怎么重視都不為過(guò)。

近些年，幾乎每個(gè)開(kāi)學(xué)季，國(guó)家相關(guān)部委都會(huì)聯(lián)合發(fā)出“做好新學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知”，并采取多方面行動(dòng)。然而，全國(guó)各地校園食品安全事故卻禁而不絕，江西工業(yè)職院“鼠頭鴨脖”事件、焦作師專食堂“烤魚(yú)現(xiàn)蛆蟲(chóng)”、昆明長(zhǎng)豐學(xué)校食堂“整盆肉都是臭的”……一樁一件都讓人難以放下心來(lái)。

校園食品安全的痛點(diǎn)在哪里？應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，食品安全涉及從田間到餐桌的方方面面，風(fēng)險(xiǎn)隱患多，還有利益糾纏，本就是一大難事。而校園食堂服務(wù)對(duì)象數(shù)量眾多，一日三餐、天長(zhǎng)日久，對(duì)軟硬設(shè)施、監(jiān)管機(jī)制都會(huì)造成更大壓力。守護(hù)“第一餐”或許不難，難的是守好“每一餐”。

如何建立校園食品安全長(zhǎng)效機(jī)制？首先，必須落實(shí)主體責(zé)任。學(xué)生用餐環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)，需要學(xué)校嚴(yán)格規(guī)范食堂加工制作全過(guò)程。學(xué)校既要從思想上重視食品安全，嚴(yán)格履行校園食品安全主體責(zé)任，又要加強(qiáng)對(duì)管理及從業(yè)人員的考核監(jiān)督，在細(xì)節(jié)上精益求精，定期對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，及時(shí)消除食品安全隱患，確保從食品采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存，到加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等，每個(gè)環(huán)節(jié)都有詳細(xì)規(guī)定，每個(gè)環(huán)節(jié)的管理都不放松。最近兩年，越來(lái)越多的學(xué)校實(shí)行“校長(zhǎng)陪餐制”，“飯搭子”校長(zhǎng)能倒逼食堂更加重視食品安全，可謂有的放矢。

其次，必須嚴(yán)監(jiān)管。監(jiān)管部門(mén)要從細(xì)節(jié)入手，堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，依法依規(guī)查處食品安全違法違規(guī)行為，建立健全校外供餐單位引進(jìn)和退出機(jī)制，嚴(yán)格履行招標(biāo)程序，切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，不留空白、不留死角。如今，AI（人工智能）正大行其道。廣州某地就引進(jìn)AI系統(tǒng)，自動(dòng)識(shí)別校園食堂工作人員是否有違規(guī)行為，一旦發(fā)現(xiàn)即刻報(bào)警。創(chuàng)新運(yùn)用數(shù)字科技，將給食品安全監(jiān)管插上翅膀。

最后，社會(huì)共治才是食品安全的突破口。家長(zhǎng)的眼睛是最好的監(jiān)督，校園餐絕不能關(guān)起門(mén)來(lái)搞。常德不少學(xué)校會(huì)定期舉辦“食堂開(kāi)放日”，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表體驗(yàn)校園餐、參與菜單制訂。這種“透明廚房”的做法，既消除了學(xué)校和家長(zhǎng)之間的信息差，也促使食堂不斷提升飯菜質(zhì)量。當(dāng)家長(zhǎng)群里的“隨手拍”變成監(jiān)督利器，當(dāng)學(xué)生打分影響食堂考核，食品安全共治共享的格局才會(huì)真正打開(kāi)。

校園食品安全容不下任何一個(gè)“頓號(hào)”。我們應(yīng)該擰緊每個(gè)“螺絲”，讓校園里的每一餐都滿含放心的味道。